După aruncarea la gunoi a milioane de kilograme de carne de cal în toată Europa ca urmare a scandalului cărnii de cal, cercetătorii au făcut public faptul că acest aliment pe care toată lumea îl evită în această perioadă ar putea fi, în fapt, benefic pentru sănătate. Oamenii de știință au descoperit că persoanele care consumă în fiecare săptămână câteva porții de carne de cal beneficiază de un nivel mai scăzut de colesterol și de un nivel mai mare de fier în sânge. Carnea de cal are un conținut bogat în fier, evidențiază specialiștii, care susțin că o porție de 150 de grame conține jumătate din cantitatea zilnică recomandată. În plus, carnea provenită de la acest animal prezintă un conținut sărac în grăsimi saturate, care sunt asociate unui nivel crescut de colesterol.
De asemenea, cercetarea afirmă că acest tip de carne are câteva beneficii pentru sănătate care fuseseră până nu demult cărnii de pește. În plus, carnea de cal are un conținut de calorii cu 40 de procente mai scăzut și mai multe proteine comparativ cu alte tipuri de carne. În cadrul cercetării, bărbații cu vârste cuprinse între 20 și 50 de ani au consumat două porții de carne de cal a câte 175 de grame, efectuând experimentul vreme de trei luni. Oamenii de știință au strâns mostre de sânge de la bărbați la începutul testului, la 45 de zile și la 90 de zile de la începerea sa. Rezultatele au evidențiat că prin consumul cărnii de cal, participanții și-au redus semnificativ nivelul colesterolului din sânge și îndeosebi nivelul colesterolului considerat rău. Nivelul de colesterol a scăzut cu șase procente, iar cel de colesterol rău cu aproximativ nouă procente.
Carnea de cal reprezintă o sursă importantă de omega 3 și fier, iar prin comparație cu alte tipuri de carne are un conținut foarte scăzut de acizi grași saturați, însă are un conținut bogat în acizi grași polinesaturați, la fel ca peștele și carnea de mare, au afirmat oamenii de știință italieni. Consumul regulat de carne de cal ar putea determina îmbunătățirea nivelului de colesterol și de fier din sângele oamenilor sănătoși, au mai precizat aceștia. Italia reprezintă țara europeană cu cel mai mare consum de astfel de carne, cu peste 300 de măcelari specializați. În această țară, carnea de cal este consumată începând cu secolul al XIX-lea, când era recomandată de către doctori pacienților suferinzi de anemie.
Sursa: www.descopera.ro
Autor: Marius-Constantin POPA, Redactor Info APOLLONIA
