Lactoza, glucidele primare din laptele de vacă, poate constitui o problemă pentru anumiți indivizi. Aceștia dezvoltă intoleranță la lactoză ca urmare a lipsei enzimelor din organism care nu sunt necesare în vederea dizolvării lactozei. În acest fel, consumul anumitor produse lactate poate cauza gaze, balonare și diaree.

În acest caz, laptele din soia devine cea mai bună alternativă. Laptele din soia este de fapt o băutură vegetală, un lichid ce rămâne după ce boabele de soia sunt înmuiate și ulterior stoarse. La ora actuală, din ce în ce mai multe persoane aleg această băutură datorită beneficiilor pe care aceasta le aduce sănătății, iar pentru vegetarieni acesta constituie un bun substitut pentru laptele de vacă.

Laptele de vacă furnizează glucide, vitamine, minerale și grăsimi. O ceașcă de lapte de vacă are 8 grame de proteine și 12 grame de glucide și asigură 30 de procente din cantitatea de calciu necesară zilnic unui adult și 50 de procente din necesarul de vitamina B12 și riboflavină (vitamină din grupul B). Câteodată, laptele de vacă este îmbogățit și cu vitamina D în vederea facilitării absorbției calciului. Totuși, pasteurizarea, procesul cu ajutorul căruia laptele este conservat, distruge bacteriile bune, enzimele sănătoase și proteinele. După pasteurizare, oamenii ajung să bea un lichid mort.

În acest fel, beneficiile numeroase ale laptelui pot fi regăsite numai în cazul laptelui proaspăt. Laptele crud este foarte bogat în enzime și conține toți cei 22 de aminoacizi fundamentali, printre care și fosfatul, important pentru absorbția de calciu. Laptele crud este cea mai bună sursă de calciu disponibilă. Mai mult, el conține multe vitamine, îndeosebi vitamina B12, care este dificil de găsit în alte surse decât cele din carne. În laptele de vacă pot fi găsite, de asemenea, enzimele IgG și vitaminele A, B și C. Lipaza, care contribuie la digestia grăsimilor, și acidul linoleic, care luptă contra cancerului,  sunt, de asemenea, prezente în laptele de vacă.

Sursa: www.csid.ro

Autor: Marius-Constantin POPA, Redactor Info APOLLONIA